Wine Trekking Gourmet, prima edizione di un percorso enogastronomico tra le meraviglie della Val di Cembra
17 Ottobre 2021
Domenica 17 ottobre ho avuto il piacere di partecipare alla prima edizione del Wine Trekking Gourmet tra le meraviglie della Val di Cembra.
Un’iniziativa organizzata il giorno seguente alle “Caneve en Festa”, una manifestazione itinerante consolidata, che si svolge ogni anno nel centro di Cembra, in cui i partecipanti hanno la possibilità di godere dei piatti e dei vini tipici della vallata.
Una giornata baciata dal sole che si è aperta con la consegna del kit per affrontare i cinque chilometri di sali e scendi tra il foliage autunnale dei vigneti, composto da: una mela, alcuni snack e ovviamente sacca e calice per le degustazioni.
La prima e più vicina tappa al ristorante Ca’ dei Volti, dove lo chef Guglielmo Baron ha preparato un salmerino affumicato su base di zuppa di vino e schüttelbrot, accompagnato da un calice di 708 Km Trento Doc Extra Brut 2016, Cembrani DOC.
Il numero 708 richiama i chilometri dei muretti a secco presenti nella Val di Cembra.
Seconda tappa in una vecchia caneva nel centro del paese dove si sono scaldati gli animi grazie ad un risotto con erborinato di capra e uva fragola, a cura dello chef Antonino Margiotta del ristorante La Baita delle Fate. Piatto accompagnato da un calice di 708 Km Bianco 2018, Cembrani DOC a base di Müller Thurgau (60%) e Riesling (40%).
Prima di scendere alla terza tappa un pit sto per la visita alla storica chiesa di San Rocco, iniziata nel 1390 da un semplice capitello e finita agli inizi del diciannovesimo secolo. Si può notare al suo interno un altare in stile roccocò, donato dai trentini della Val di Non al termine della peste manzoniana.
La chiesa è il punto di unione tra la campagna e il paese di Cembra e un tempo dava la forza spirituale per l’ultimo sprint dei contadini che a spalla dovevano portare l’uva dalle vigne alle cantine. Tradizione vuole che ogni anno il sedici di agosto si applichi un grappolo di uva rossa e un grappolo di uva bianca sulla facciata principale sopra al portone d’ingresso, come segno propiziatorio di buona vendemmia.
La terza e più distante tappa del Wine Trekking Gourmet è stata affrontata in compagnia con chiacchiere e battute tra amanti del cibo e del vino, conosciuti sul posto. Una discesa verso “Camin” per trovare un po’ di relax attraverso una vista meravigliosa abbinata ad un piatto di guancia al vitello brasata al mosto d’uva, polenta morbida di storo e polvere di funghi e alloro. Il piatto preparato dallo chef Marco Bortolotti del ristorante Vecchia Segheria è stato accompagnato da un 708 Km Rosso Cembrani DOC 2018 con uve Schiava (60%) e Lagrein (40%).
Tornando quasi al punto di partenza la tappa finale presso Cantina Pelz ha visto come protagonista un dolce stellato, proposto dallo chef del ristorante El Molin, Alessandro Gilmozzi: pacotte monograno Felicetti, castagne, erba dolce e riduzione di Riesling.
La conclusione, toccasana in questa calda giornata, con un gelato alle mele bagnato dal Müller Thurgau prodotto da Alfio Nicolodi, proposto dalla gelateria Serafini.
Wine Trekking Gourmet che nella sua prima edizione ha avuto un enorme successo, con circa duecento partecipanti.
Alla prossima avventura in Val di Cembra.
